包饺子要有饺子皮和饺子馅，饺子馅如果放久了是会变干的，干了的饺子皮是不好包饺子的，面皮不容易黏合住，即使黏合住了，饺子下锅之后就很容易散开。特别干燥的饺子皮甚至是会变得干硬干硬的，而且还会裂开。那么有没有什么方法可以补救呢？和趣丁网一起了解下吧。
饺子皮干了包不了饺子，说明饺子皮比较硬了，就要给饺子皮补水，可以拿一块干净毛巾用水打湿，然后把饺子皮放里面，十几分钟左右即可。
新鲜饺子皮暂时不用的话，一定要保存好，避免水分丢失，变干变硬。先撒些干面粉，然后把饺子皮弄散开，使干面粉均匀粘在上面，然后用半干的干净的毛巾包裹起来，以防止水分流失，将它们放在保鲜袋中 ，并将其存放在冰箱中。 放置3-5天应该没问题。 需要注意的一件事是，冰箱的温度必须较低，这样才能保存更长的时间。 只是不要让饺子皮冻结。
饺子皮干了是因为它们在外面放置的时间过长，面团的表面会失水。
最好的办法是让它继续吸水。方法是使用笼屉上锅蒸。先加加适量的水然后烧热直到蒸汽散发出来，然后关火，将干的饺子皮放在笼屉上，盖好锅盖，让饺子皮慢慢吸收水蒸气。 约5分钟后，饺子皮变软。 如果您觉得上面的水太湿了，可以在上面加一些干面粉，然后可以继续包饺子了。
包水饺用的面团最好是加冷水。用冷水制作加工的面团较硬，颜色较好，劲道足，韧性强，弹力也大，做出来的面团颜色较白，又滑爽。比较适合做面条、水饺、馄饨、烙饼等面食。
温水和面的面团适合做馒头、包子、花卷等；热水和面的面团适合做锅贴和烫面饼。
