百香果是一种酸酸甜甜的水果，我们通常吃的是里面的果肉和籽，适合用来做饮品、蛋糕等等好吃的食物。成熟的百香果是红色的，绿一点的百香果则说明没有完全成熟，这个时候的的口感就会是偏酸涩的。那么百香果青皮可不可以吃呢？
可以吃的，但是这种百香果因为还没完全熟，所以口感会有点酸涩，但是是没有毒的。如果怕酸的话，建议放红了再吃。可以将绿色百香果和其他成熟水果放入塑料袋中，然后将其密封。 成熟的果实会产生大量的乙烯气体，具有催熟作用，百香果可以加快催熟作用。另外也可以把百香果和大米放在一起，也有催熟的作用。
绿皮的百香果里面是比较酸涩的，直接吃可能会不是很喜欢。实在要吃的话，不妨和白糖或者蜂蜜混合在一起吃。另外也可以淋在一些甜点上去调味，比如冰淇淋、雪糕等。另外可以泡茶喝，百香果一分为二，加入冰糖，用沸水冲泡一段时间即可饮用。另外可以把果肉和籽放入高汤中，起到提鲜的作用。
百香果的皮肤太硬，不能直接食用，通常用于做汤，药和茶。 百香果中的果胶具有良好的口感，低糖和低卡路里的特性，适合患有糖尿病和高血压的人。 它可以缓解哮喘，减轻痰痛和缓解咳嗽，并可以消除粉刺，痔疮，肠胃炎等。 百香果皮含有花青素色素，具有抗氧化活性，可以延缓衰老，排毒和滋养皮肤。 百香果皮可以增强血液和身体，降低血脂和血压，滋阴养肾，增强免疫力。
